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餐饮行业通过使用预制菜可以实现降本增效。数据显示，餐饮占比最高的三项成本分别为原材料成本（41.8%）、人力成本（21.3%）、三项费用（21.2%）。使用预制菜降低了一半人工成本，节省了40%的房屋租赁费用。从近几年餐饮成本变化进行观察，增速比较快的是人力成本、房租、原材料成本。
水产预制菜对于冷链运输有较高的条件要求，冷链物流技术和设备的逐渐完善，保证了餐饮食材在运输、仓储环节的品质，满足了消费者对口感和体验的高品质要求，为中国预制菜行业迈向标准化、产业化筑牢根基。数据显示，2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元，冷库总容量达5224万吨，2020年冷藏车保有量达28万辆，冷链物流及仓储体系稳步发展。
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中国水产预制菜产业链
数据显示，2021年，中国水产品达6693万吨，整体产量呈上升趋势。中国水产品的主要来源包括淡水养殖、海水养殖、海洋捕捞等，总体产量充足，利于水产品预制菜行业发展。
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调研数据显示，水产预制菜消费者购买即配、即烹、即热产品占比分别为56.2%、93.2%、62.5%。单次购买产品的数量，54.5%的消费者倾向少量囤货，36.4%的消费者倾向购买当下所需食用的量。艾媒咨询分析师认为，预制菜菜品能够有效延长食品保质期时长，将更受消费者青睐。
调研数据显示，中国水产类预制菜消费者购买的主要原因为方便快捷、美味可口以及价格实惠（分别占比73.8%、56.3%和42.7%），艾媒咨询分析师认为，城市里快节奏的生活使得消费者更追求时间上的效益，方便快捷和美味可口是大多数消费者购买水产预制菜的主要需求因素。
调研数据显示，中国水产类预制菜消费者最常购买水产虾、鱼、蟹、贝壳类，分别占82.2%、75.2%、50.7%、50.5%。艾媒咨询分析师认为，随着水产类预制菜市场规模的快速发展，多元的菜品也让消费者对食品口感的追求有所提升。
调研数据显示，中国水产类预制菜消费者每周购买的消费者占比达93.6%。价格方面，消费者单次消费21-30元占比最多，为27.1%。艾媒咨询分析师认为，随着消费者购买水产类预制菜品的消费习惯形成，水产类预制菜的需求量将会增大，目前消费者普遍接受的单次消费金额在21-50元，市场消费规模有望进一步扩容。
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调研数据显示，52.8%的水产预制菜消费者非常愿意向他人推荐。在水产预制菜的菜系品类中，川菜口味最受欢迎，占比65.8%。艾媒咨询分析师认为，多数消费者对水产类预制菜接受程度较高，普遍愿意与他人分享。消费者偏好酸辣口味的水产类制菜，商家可尝试多种水产食材与消费者偏好口味组合搭配。
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